“食”刻守護,安全同行

兆威餐飲為學生

健康成長保駕護航

食品安全知識培訓

食品衛(wèi)生安全是學生安全工作的重中之重，正處于身體發(fā)育、人生成長的關(guān)鍵階段，飲食至關(guān)重要！俗話說“病從口入”，飲食不當不利于學生的健康成長，甚至還會對學生的身體造成傷害！

嚴把食品安全，為健康保駕護航

兆威餐飲嚴把食品安全關(guān)，為新學期校園食品安全保駕護航。開學前工作人員圍繞食堂食品安全進行全面的檢查。明確崗位監(jiān)管職責，落實主體責任。認真監(jiān)管食品采購、貯存、加工和餐具及食品容器具清洗、消毒等各環(huán)節(jié)的規(guī)范操作行為。重點檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，查看打掃、消殺是否及時到位，確保食堂整體環(huán)境的干凈整潔，保障食品質(zhì)量，查驗進貨臺賬，原料的貯存是否符合要求，督促管理員落實食品安全管理制度，檢查操作規(guī)范。要求嚴格落實從業(yè)人員健康管理和個人防護，食堂員工健康上崗，工作期間穿工服戴口罩。

為了全力做好春季開學學校食品安全工作，保證師生的飲食安全，及時消除食品安全隱患，守好開學“第一餐”，廣東兆威餐飲管理服務(wù)有限公司2月24日組織江門區(qū)域內(nèi)的各學校食堂開展食品安全知識培訓。

培訓內(nèi)容

1. 食品安全法規(guī)：了解國家及地方食品安全法規(guī)，包括但不限于《食品安全法》等。
2. 食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：了解食品腐敗變質(zhì)的原因及預防措施，食品添加劑的使用規(guī)定等。
3. 食品加工操作規(guī)范：掌握食品加工過程中的衛(wèi)生要求，如手部清潔消毒、食材儲存、加工工具清潔等。
4. 食品安全事故處理：了解食品安全事故的報告、處理及預防措施，提高應(yīng)對能力。

培訓方法

1. 理論授課：通過講解食品安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識等。
2. 實際操作演練：進行實際操作，模擬食品加工過程，提高操作技能。
3. 案例分析：分析食品安全事故案例，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提高風險意識。
4. 考核評估：進行考核評估，確保培訓效果。

食品安全的基本知識與技能

1. 了解食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存方法等信息，避免食用過期食品。
2. 注意食品的外觀和氣味，選擇新鮮、無異味、無異色的食品。
3. 避免食用未經(jīng)烹煮或未煮熟透的食品，特別是肉類、蛋類和海產(chǎn)品等高風險食品。
4. 注意食品的儲存環(huán)境，避免食品受到陽光、高溫、潮濕等不良因素的影響。
5. 使用食品添加劑時要注意適量，避免過量使用對人體造成危害。
6. 注意個人衛(wèi)生，勤洗手，避免食品受到交叉污染。

結(jié)語

學校食堂工作是一項長期的工作，重在加強精細化管理，貴在堅持不懈。兆威餐飲將繼續(xù)加強監(jiān)督，細化常規(guī)管理，一如既往的注重食品安全，守護師生“舌尖上的安全”，共建放心食堂，全力打造安全、營養(yǎng)、健康的伙食，為學生健康成長提供最有力的安全保障。

兆威餐飲堅持“以德為先，以人為本，持之以恒，鑄造健康品質(zhì)生活”為經(jīng)營理念，盡心盡力為客戶提供安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味、綠色健康的膳食服務(wù)。