食堂承包是近年來出現(xiàn)的一種新的創(chuàng)業(yè)方式。是為所有單位和企業(yè)提供服務(wù)和管理的一種承包模式。食堂承包常面臨諸多問題，稍有疏忽，容易造成重大責(zé)任事故，因此在進(jìn)行食堂承包前，應(yīng)注意一些預(yù)防措施。

這是餐飲承包商最重要的問題。目前，市場(chǎng)上有一些人渴望迅速成功，立竿見影。他們渴望在開始后不久擴(kuò)張。其目的不是建立和完善餐廳的管理，而是快速賺取租金，然后讓它獨(dú)處，或者根本沒有管理能力。如果一家簽約的餐廳不能解決管理、培訓(xùn)、服務(wù)等問題，很有可能在不久的將來面臨困境。所以我們應(yīng)該這樣做：

食品安全往往是食堂承包過程中最常見、最難解決的問題。近年來，食品安全問題層出不窮，很容易陷入食品安全的漩渦之中，而不加以重視。因此，在承包食堂之前，必須做好食品安全的溝通渠道。

食品生產(chǎn)企業(yè)開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，不僅要具備食品衛(wèi)生資格，還要具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)和相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)。為了使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平，我們每年安排對(duì)全體員工進(jìn)行兩次培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)和食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，并牢固地建立食品衛(wèi)生安全知識(shí)，思想上的安全意識(shí)。